Предпочтение жирной пищи, по мнению исследователей, имеет генетическую основу. Ученые обнаружили, что людям с определенными формами гена CD36 может нравиться более высокое содержание жира в пище, чем тем людям, у которых имеется другая форма этого гена.
Келлер и группа ученых из Пенсильванского университета, Колумбийского университета, Корнельского университета и Университета Рутгерса("традиционная восточная медицина") рассмотрели 317 афро-американских мужчин и женщин, потому что люди из этой этнической группы в высшей степени уязвимы к ожирению и, следовательно, подвержены наибольшему риску, связанному с проблемой ожирения.
Команда дала участникам итальянскую заправку для салатов приготовленную с различным содержанием рапсового масла и тяньши для похудения, которое богато цепью жирных кислот. Участников попросили оценить их восприятие жирности, вкусовые качества и бархатистость по шкале - "крайне низкое и очень высокое".
Группа также дала участникам анкеты, направленные на понимание их предпочтения в еде. Участники оценили также по шкале "очень нравится" и "очень не нравится". Продукты, включенные в анкету были связаны с плохим диетическим питанием и здоровьем. А также были продукты среднего качества, такие как сметана, майонез, сало, жареные цыплята, хот-доги, картофель фри, сыр, чипсы, торты, пирожные и пончики.
Исследователи собрали образцы слюны от участников, чтобы определить, какие формы CD36 у них были. Из слюны они получали фрагменты ДНК и изучили различия в гене CD36, содержащихся в фрагментах.
Они обнаружили, что участники, у которых была "AA" форма гена - в 21 процентов населения – сказали что салат сливочный. Эти люди сообщили, что салат был сливочный, независимо от того, сколько жира было на самом деле в них и какие в них были биологические добавки бад. Исследователи также обнаружили, что лицам с геном «АА» понравился салат половина на половину. Результаты исследования опубликованы в последнем номере журнала ожирения.
"Вполне возможно, что CD36 ген связан с жиром и, следовательно, ожирение связано с механизмом восприятия и предпочтения в пище", сказал Келлер. "Другими словами наши результаты показывают, что люди с определенными формами гена CD36 могут найти сливочный жир более приятным, чем другие. Это может увеличить риск развития ожирения и других проблем со здоровьем".
|
